さっぱりとした酸味が食欲を刺激する南蛮漬けもだしの風味でまろやかに
評価★★★★☆
鮭とアスパラガスの南蛮漬け
評価★★★★☆
鮭とアスパラガスの南蛮漬け
さっぱりとした酸味が食欲を刺激する南蛮漬けもだしの風味でまろやかに
| 料理種別 | 魚、野菜 |
|---|---|
| 調理方法 | 揚げる |
| シーン | - |
| 難易度 | - |
| 調理目安時間 | - |
材料（2人分）
| 鮭 | 2切れ |
|---|---|
| アスパラガス | 4本 |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| 一番だしパック鰹 | 1袋 | 水 | 400cc |
| 揚げ油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| A | |
|---|---|
| 酢 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| 輪唐辛子 | 適量 |
作り方
ポイント！
だしパックにしっかりとした美味しさがあるので、シンプルな調味料でも簡単に味が決まります。冷蔵庫で２、３日は持ちますよ
- 1玉ねぎは縦に薄切りにし、塩水につけて辛味を抜いて水気をきっておく
- 2鍋に【A】の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めて玉ねぎを入れる
- 3水400㏄にだしパックを入れ沸騰したら弱火にして5分程煮出す。だしと②を合わせ（鮭の塩分を考慮して）塩で味を整え漬け汁にしておく
- 4鮭は食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くまぶし、アスパラガスは斜めに4等分に切る
- 5揚げ油を180℃に熱し、鮭をからりと揚げ、アスパラガスはサッと素揚げする
- 6漬け汁に揚げた鮭、アスパラガスを入れて全体にからめ、5分程置く。好みで冷蔵庫で冷やしてもOK（冷蔵庫で2～3日は持ちます）
