かつお節のお出汁は中華料理とも相性抜群！
評価★★★★☆
和風麻婆豆腐
評価★★★★☆
和風麻婆豆腐
かつお節のお出汁は中華料理とも相性抜群！
| 料理種別 | 肉 |
|---|---|
| 調理方法 | 炒める |
| シーン | - |
| 難易度 | - |
| 調理目安時間 | - |
材料（2人分）
| 水切りした豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| だしせん | 20g |
| ネギ | 1/2本 |
| 赤味噌 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 生姜 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
|---|---|
| にんにく | 1かけ |
| 山椒 | 適量 |
| 万能ねぎ | 適量 |
| 唐辛子 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
ポイント！
だしせんと合わせることで味がまろやかに！
- 1鍋に400ccの湯を沸かし、弱火にして「だしせん」20g（ひとつかみ）を入れる
- 210分程度煮出し火を止め、キッチンペーパーなどでこして出汁をとっておく
- 3ネギと生姜とにんにくをみじん切りにし、ひき肉と一緒にごま油で香りが立つまで炒める
- 4同じフライパンに赤味噌、酒、砂糖を入れ「だしせん」でとった出汁300ccを入れ合わせる
- 5さいの目にカットした豆腐、輪切りの唐辛子を入れ少し煮立たせ、塩で味を整えたらだしで溶いた片栗粉でとろみを付ける
- 6山椒、ネギを散らして仕上げる
